我們之前提到松屋式的概念：「將咖啡粉撥開均勻貼於濾器壁」、「加蓋悶蒸」的手法，幫助燃木得以在咖啡剛烘焙好、咖啡豆排氣還相當旺盛的前提下，仍然可以保有足夠的萃取率以及足夠乾淨的口感。‘那麼松屋式的沖煮是怎麼辦到的呢？’這次我們向大家一一揭開松屋式的面紗吧！

「我喜歡喝咖啡，但我擔心下午喝了會影響晚上入睡。」但該怎麼挑選喝咖啡的最佳時機呢？可以計算「咖啡因影響力」找到自己喝咖啡的最佳時機，又或者可以透過減少咖啡份量來避免難以入睡的矛盾問題。不管是早晨的淺焙、午睡前的「咖啡覺」，抑或工作後的深焙，就讓這香醇誘人的熱飲帶來身心靈的療癒之旅。

我們曾提及細粉是造成過度萃取的元兇，卻同時是為咖啡風味帶來層次的秘密武器。那沖煮時，到底要不要去除細粉？又該怎麼調整手法呢？若是為了健康及長時間品飲考量，「篩去細粉」是值得考慮的方法。透過篩去細粉、高強度、高萃取率的方法，可以挑戰咖啡風味的極限。讓我們以開闊的心探索咖啡的豐富吧！

對於咖啡沖煮愛好者而言，當談到細粉，常伴隨著的是過度萃取的困擾。金杯理論之所以限制萃取率為18~22%，完全是因為我們忘了咖啡粉中有「極細粉」的存在。但細粉真的都不好嗎？只能去除它，才能喝到好咖啡嗎？試著了解細粉、處理細粉，畢竟咖啡充滿了無限可能性，細粉正是其中一個風味的秘密武器。

「欸？我在家也是用手沖，可是為什麼沒有你們沖的好喝呢？」對大多數的人來說，「手沖咖啡」似乎是一門艱深的技巧，但實際上想要沖煮出一杯令人享受的咖啡，只要掌握三大關鍵：「優良的咖啡豆品質」、「新鮮的咖啡豆研磨」、「適當的測量、正確的比例」，就能在每日早晨為自己和家人開啟美好的一天！

一把好的手沖壺是一杯咖啡不可或缺的器材。市面上的手沖壺琳瑯滿目，但是要怎麼挑選適合自己的手沖壺，又不花費太多冤枉錢呢？今天，我們剖析手沖壺的重點構造：「壺嘴、壺頸、擋水片和握把」透過這些構造的小細節幫助你選擇心目中的手沖壺、成為自己的咖啡沖煮達人吧！

我們常利用「嗅覺」與「味覺」來感受咖啡香氣與甜度，並將其視為一杯咖啡是否好喝、香醇的標準。但我們常常忽略了一個關鍵：「口感」（body）。隨著後製技術進步，我們看到越來越多擁有特殊香氣的咖啡豆，但「口感」將成為咖啡優劣的關鍵。我們可以透過日常食物對口感的練習，讓喝咖啡變得更精彩。

咖啡沖煮其實除了濾杯是一個重要的關鍵以外，「過濾材質」也是會影響風味的因素之一。這次，我們就來探討哪一種過濾材質對新手沖煮咖啡比較方便、比較容易吧！雖然濾紙、金屬濾網和法蘭絨各有優缺點，但是透過了解不同過濾材質的特性，並搭配不同的沖煮技巧，來變化出不同的咖啡風味。