之前我們探討了「養豆」的三個關鍵階段：「排氣」、「發展」和「熟成」。然而，我們將如何運用店家在包裝上所提供的資訊判斷適當的養豆時間呢？我們可以利用「風味感受」及「烘焙日期」對照，找出最佳養豆的時間。下次，去咖啡店喝到喜歡的咖啡，不妨用這個方法來試試，一起把握咖啡豆風味的最佳賞味期！

喝咖啡會睡不著？喝咖啡容易骨質疏鬆？喝咖啡容易貧血？喝咖啡會造成消化系統紊亂？但放輕鬆，咖啡的壞處並不沒有那麼可怕。畢竟一杯咖啡裡有98%的水，咖啡的成分劑量對健康的影響微乎其微。不論你是咖啡初學者抑或是咖啡愛好者，讓我們用輕鬆的心態品飲咖啡，享受美好時光吧！

「咖啡歐蕾之日」來囉！固力果公司於1979年推出「咖啡歐蕾」，並創立了「咖啡歐蕾之日」。或許咖啡歐蕾是大家早餐桌上常見的飲品，但是沖煮出一杯好喝的咖啡歐蕾是有難度的。若只是將沖煮好的咖啡，與新鮮的全脂牛奶混合，會遇到「油水分離」的問題。今天，我們就來告訴大家好喝的咖啡歐蕾的最佳比例！

隨著淺焙咖啡的流行，淺焙咖啡也越來越能被咖啡愛好者所接受。其中淺焙咖啡中，「酸」是最令人享受又多變的風味。在咖啡領域中，「Acidity」指的是「酸質」或「香酸」，與日常中聯想到的「Sourness」不同。最終，咖啡的品味需回歸個人感官，因為我們追求「質」而非「量」。

近年來，咖啡市場掀起了機器沖煮的浪潮，機器沖煮與逐步融入咖啡的賽事中。那在咖啡世界中「機器」終將取代「人類」嗎？儘管機器的蓬勃發展提供了咖啡風味的穩定性，但是人工手沖的儀式感不可取代。咖啡店不僅僅只是充滿咖啡香氣的建築，更是人與人連結彼此、心靈棲息的場所。

有越來越多新型態的處理法不斷的崛起，咖啡的風味感受似乎也越來越多樣化，似乎讓咖啡符合了「特色咖啡」的要求。但真正的特色只是風味的獨特性而已嗎？不是！這種特色應該盡可能地來自特定的「產區風土」，包括品種、氣候、土壤、種植等細節，這才符合咖啡是「從種子到杯子」的初衷。

在廣闊的咖啡領域裡，談論「好」與「不好」，往往是個充滿爭論的主題。無論是在超市的架上，抑或是星巴克咖啡的杯中，甚至自家烘焙店所沖煮的咖啡，如何才能確定「好」的定義呢？只要敞開心胸，不需要急著分辨「好」與「壞」，持續鍛鍊自己的味蕾，就能在不同的味覺饗宴中，找到專屬的咖啡體驗了！

南韓咖啡選手Jeon，以他對醣類的巧妙理解，開啟了大家一窺醣類在咖啡中的奧秘。明明是一杯糖分含量不高的咖啡，為什麼卻能喝到「甜味」呢？實際上，這可能與嗅覺和味覺的交互作用有關。因此，在下次喝咖啡時，不妨觀察看看到底是「聞」到的甜多，還是「喝」到的甜多？

在選擇磨豆機的過程中，大部分的書籍和網路文章都會提到兩個關鍵：「細粉比例」和「研磨均勻度」。磨豆機真的是細粉越少就越好嗎？我們就用「杯測」和「手沖」的實驗來探討這兩大關鍵吧！雖然「細粉比例」和「研磨均勻度」確實可以作為磨豆機選擇的參考，但其實「個人偏好的風味」才是優先選擇的關鍵。