標籤 咖啡烘焙

可能你對「配方咖啡」這名詞並不陌生，但不明白它跟一般的精品咖啡有何不同？配方咖啡，是由兩種以上不同產區的咖啡豆混合而成。透過烘焙師的巧妙調配，使各種豆子相互襯托，創造出協奏曲般的和諧感與豐富風味。讓我們一同探索配方咖啡的魅力吧！

近年來，隨著咖啡知識的普及，大多數的消費者都會問：「這批咖啡豆是何時烘焙的？」似乎大多消費者都認知到「咖啡不是越新鮮越好喝」。而燃木將「養豆」分為 「排氣」、「發展」和「熟成」三個階段。也就是說，咖啡豆在烘焙後，豆體內釋放的香氣物質，會讓咖啡風味越來越豐富，這才是我們該「養」！

在台灣，不管在人潮滿滿的大台北地區或是離島、偏鄉，都不難找到一家自家烘焙咖啡店，但是要建置一間自烘店所需的費用不低，對於剛創業的店家來說負擔也較大。也就是說，自家烘焙的成本不像大家想像的一樣，我們就來討論自家烘焙零零總總的成本吧！

近幾年，咖啡市場的興起，以及大眾對於咖啡知識的提升，有越來越多樣化的咖啡經營型態出現，最常見的是「自家烘焙」，不得不說已經是當前咖啡店的一個「趨勢」。但是「自家烘焙」就是在咖啡市場中做出「市場區隔」了嗎？我們就一起來破解「自家烘焙」的四大常見的迷思吧！