分類 ALL

推翻「細粉」的刻板印象：風味層次的秘密武器

對於咖啡沖煮愛好者而言，當談到細粉，常伴隨著的是過度萃取的困擾。金杯理論之所以限制萃取率為18~22%，完全是因為我們忘了咖啡粉中有「極細粉」的存在。但細粉真的都不好嗎？只能去除它，才能喝到好咖啡嗎？試著了解細粉、處理細粉，畢竟咖啡充滿了無限可能性，細粉正是其中一個風味的秘密武器。

「欸？我在家也是用手沖，可是為什麼沒有你們沖的好喝呢？」對大多數的人來說，「手沖咖啡」似乎是一門艱深的技巧，但實際上想要沖煮出一杯令人享受的咖啡，只要掌握三大關鍵：「優良的咖啡豆品質」、「新鮮的咖啡豆研磨」、「適當的測量、正確的比例」，就能在每日早晨為自己和家人開啟美好的一天！

一把好的手沖壺是一杯咖啡不可或缺的器材。市面上的手沖壺琳瑯滿目，但是要怎麼挑選適合自己的手沖壺，又不花費太多冤枉錢呢？今天，我們剖析手沖壺的重點構造：「壺嘴、壺頸、擋水片和握把」透過這些構造的小細節幫助你選擇心目中的手沖壺、成為自己的咖啡沖煮達人吧！

我們常利用「嗅覺」與「味覺」來感受咖啡香氣與甜度，並將其視為一杯咖啡是否好喝、香醇的標準。但我們常常忽略了一個關鍵：「口感」（body）。隨著後製技術進步，我們看到越來越多擁有特殊香氣的咖啡豆，但「口感」將成為咖啡優劣的關鍵。我們可以透過日常食物對口感的練習，讓喝咖啡變得更精彩。

咖啡沖煮其實除了濾杯是一個重要的關鍵以外，「過濾材質」也是會影響風味的因素之一。這次，我們就來探討哪一種過濾材質對新手沖煮咖啡比較方便、比較容易吧！雖然濾紙、金屬濾網和法蘭絨各有優缺點，但是透過了解不同過濾材質的特性，並搭配不同的沖煮技巧，來變化出不同的咖啡風味。

咖啡的沖煮有時可能會讓人感到有些複雜，卻又想輕鬆在家沖咖啡，那該怎麼辦呢？「Clever Dripper聰明濾杯」、「Melitta AF-M 系列濾杯」、「KALITA WAVE蛋糕濾杯」三款濾杯都是品質穩定、省時又好喝的好選擇，讓你在家中輕鬆品嚐手沖咖啡的美好享受。

入坑咖啡之前，才發現濾器的外型結構有很多種，錐形濾杯、梯形濾杯、平底濾杯，我應該要選哪一個才對呢？各種外型結構、各家品牌的濾杯都有優點和缺點，而且濾杯的設計均有其獨特的風味目標，選擇與你喜好的咖啡風味相符的濾杯，朝著自己心目中的咖啡體驗前進。

很多剛入坑咖啡的朋友們都會問：「手沖咖啡好像有很多器材，沒辦法一次買齊的話，哪一個是最需要先買的呢？」燃木會建議一定要先買「磨豆機」。因為現磨的咖啡豆一定比店家代磨保留更多香氣！記得多查查相關的資料、多去幾家咖啡器材店看看磨豆機，相信會找到能讓你自由享受咖啡風味的磨豆機唷！