擁有一杯風味絕佳、層次豐富的咖啡，就在於細粉的處理。
細粉的多寡，確實會影響咖啡的風味。
尤其目前大多數人的家中都會選擇一台價格在5000元以下的電動磨豆機，
並將研磨粗細度設定3~5的區間進行手沖，但往往細粉率偏多。
一般手沖過程中，要進行細粉率較多的沖煮，通常需要不停地嘗試錯誤。
可是其實有一個簡單的方法可以改善：用篩網篩去細粉，
但我們先前的文章 【磨豆機】刀盤選哪一個？研磨越均勻越好？談及最大的問題：篩去細粉會使咖啡層次單一、口感平淡無味
因此，我們將分享如何處理這些常見問題：如何過濾細粉，以及應該篩多少細粉？
怎麼過濾細粉？怎麼決定細粉多寡？
通常，用於咖啡的篩粉工具是專用的「篩粉器」，
但也有人使用小玻璃罐和密織茶葉濾網來自製篩粉工具。
不論使用哪種方法，步驟大致相同：
將磨好的咖啡粉倒入篩網中，蓋上蓋子，然後搖動約15次左右。
接下來，按照原本的方法沖煮一次，
然後根據自己的口感喜好，每五次搖動為一個單位進行微調。
如果你想香氣更加飽滿，可以減少搖動次數；如果你想要更清澈的口感，可以多搖幾次。
透過這種方式，就能找到最適合自己口味的細粉數量。
燃木建議方法：「後加細粉」
當然，有些人可能認為細粉所帶來的風味並不難接受。
甚至嘗試借用朋友的篩粉器，會驚訝地發現，其實更喜歡篩去一部分細粉的咖啡風味。
然而，值得注意的是：每次篩去的細粉量難以預估，導致預設的咖啡粉水比不正確，
加上也可能造成些微咖啡粉的浪費。
因此，燃木建議的方法是「後加細粉」。
所謂「後加細粉」就是在沖煮前，盡量將咖啡細粉全部去除，
沖煮過程的最後，再加入細粉進行萃取。
如此一來，細粉只會在最後的階段進行萃取，
避免經過整個萃取過程後過度萃取的問題，同時也能補足了缺少細粉的甜感和口感。
而這個做法非常簡單，只需在預計萃取時間結束前的30～40秒內或者在最後一次注水前，加入篩出的細粉即可。
這種方式將帶來與原先沖煮方法完全不同的咖啡風味。
結論
如果你是不知道該如何取捨細粉量多寡的愛好者，
除了可以透過篩粉次數的增加或減少多加嘗試，
另外，也可以嘗試看看燃木建議的方法「後加細粉」。
說不定就會發現咖啡的風味出現了令人驚艷的變化，也找到自己更喜好的專屬咖啡風味！