標籤 養豆

近年來，隨著咖啡知識的普及，大多數的消費者都會問：「這批咖啡豆是何時烘焙的？」似乎大多消費者都認知到「咖啡不是越新鮮越好喝」。而燃木將「養豆」分為 「排氣」、「發展」和「熟成」三個階段。也就是說，咖啡豆在烘焙後，豆體內釋放的香氣物質，會讓咖啡風味越來越豐富，這才是我們該「養」！

之前我們探討了「養豆」的三個關鍵階段：「排氣」、「發展」和「熟成」。然而，我們將如何運用店家在包裝上所提供的資訊判斷適當的養豆時間呢？我們可以利用「風味感受」及「烘焙日期」對照，找出最佳養豆的時間。下次，去咖啡店喝到喜歡的咖啡，不妨用這個方法來試試，一起把握咖啡豆風味的最佳賞味期！