標籤 豐潤盃

豐潤盃的另一重點是「烘焙完立即沖煮展演」！將剛烘焙好的咖啡豆，在短短時間內進行沖煮，10分鐘內分別獨立沖煮3杯咖啡，並評分風味、酸值、醇厚、平衡等項目。當然，比賽的框架有助於參賽者明確了解比賽的規則。這次，燃木採用松屋式和四六法的應用，使剛烘焙好的咖啡豆呈現乾淨的口感及完整的萃取。

這次報名參加豐潤盃烘焙沖煮賽，特別之處在於「烘焙」及「沖煮」環節的結合可以更貼近市場實際情況。賽前的模擬練習需熟悉烘豆機的特性、掌握烘焙曲線的呈現。比賽中才能利用臨場判斷並複製烘焙曲線。而我選擇大火大風的快烘，這將最大化的呈現咖啡香氣和酸甜感。期待未來有不同的比賽模式更符合市場需求。