標籤 咖啡萃取

我們一起利用「四六沖煮法」揭開手沖咖啡中斷水的祕密！從控制濃度的角度來看，斷水次數越多，咖啡濃度越高，但為什麼呢？此外，斷水法還帶來了獨特的效應，如淹水和微量浸泡，這使得四六沖煮法備受討論。深入探索四六沖煮法，一起揭開咖啡沖煮的神秘面紗。

對於咖啡沖煮愛好者而言，當談到細粉，常伴隨著的是過度萃取的困擾。金杯理論之所以限制萃取率為18~22%，完全是因為我們忘了咖啡粉中有「極細粉」的存在。但細粉真的都不好嗎？只能去除它，才能喝到好咖啡嗎？試著了解細粉、處理細粉，畢竟咖啡充滿了無限可能性，細粉正是其中一個風味的秘密武器。

入坑咖啡之前，才發現濾器的外型結構有很多種，錐形濾杯、梯形濾杯、平底濾杯，我應該要選哪一個才對呢？各種外型結構、各家品牌的濾杯都有優點和缺點，而且濾杯的設計均有其獨特的風味目標，選擇與你喜好的咖啡風味相符的濾杯，朝著自己心目中的咖啡體驗前進。