標籤 咖啡保存

喜愛喝咖啡的讀者們，一定都注意過咖啡豆袋上的小洞吧？那麼有曾經想過這個小洞的功能是什麼嗎？其實，咖啡豆袋上的小洞名稱為「單向排氣閥」，不僅適度排出咖啡豆釋放的二氧化碳等氣體，也能夠保存咖啡豆的香氣。下一次，不要再擠壓咖啡豆袋，把它當作聞香的小洞了！它對你喝的咖啡是重要的設計呢！

大多數咖啡店和大多數的人都知道咖啡在「不同溫度」下的風味會產生變化，但除了一般認知的味覺和香氣的溢散，卻鮮少有人關注冷卻後的化學變化。我們今天就從「油脂氧化」、「色素氧化聚合」及「冷凝」三大部分來向大家解析吧！無論是內用或外帶，咖啡的變化無法避免，但「趁熱品嚐」一定是最佳答案！