標籤 沖煮方法

這次報名參加豐潤盃烘焙沖煮賽，特別之處在於「烘焙」及「沖煮」環節的結合可以更貼近市場實際情況。賽前的模擬練習需熟悉烘豆機的特性、掌握烘焙曲線的呈現。比賽中才能利用臨場判斷並複製烘焙曲線。而我選擇大火大風的快烘，這將最大化的呈現咖啡香氣和酸甜感。期待未來有不同的比賽模式更符合市場需求。