標籤 松屋式手沖

在「松屋式」的課程中，經常有學生詢問，松屋式咖啡能不能換其他濾杯來沖？為了找出答案，我們在家用三款濾杯來大比拼！結果顯示，儘管沖煮後風味非常近似，但仍沒有完全替代松屋金枠，松屋金枠對於松屋式就是獨一無二的存在！不過別擔心，我們繼續一起探索咖啡的無限風味吧！

一杯日式咖啡的沖煮如此耗時，而且不是每個人都欣賞的風味，為什麼燃木要如此勞心又勞力呢？茶道宗師千利休對茶道歷程所下的註解「和、清、敬、寂」成了我們的出發點，我們想讓咖啡不只是一杯咖啡，更是透過日式咖啡沖煮的「儀式感」帶來的與自己、與摯友們的「連結感」。

我們之前提到松屋式的概念：「將咖啡粉撥開均勻貼於濾器壁」、「加蓋悶蒸」的手法，幫助燃木得以在咖啡剛烘焙好、咖啡豆排氣還相當旺盛的前提下，仍然可以保有足夠的萃取率以及足夠乾淨的口感。‘那麼松屋式的沖煮是怎麼辦到的呢？’這次我們向大家一一揭開松屋式的面紗吧！