標籤 咖啡教學

在台灣，不管在人潮滿滿的大台北地區或是離島、偏鄉，都不難找到一家自家烘焙咖啡店，但是要建置一間自烘店所需的費用不低，對於剛創業的店家來說負擔也較大。也就是說，自家烘焙的成本不像大家想像的一樣，我們就來討論自家烘焙零零總總的成本吧！

第三波精品咖啡的信念「從種子到杯子」是指從咖啡種植，到飲用者入口的那一刻，咖啡都該被認真對待。近年來，似乎更常聽到另一種說法：「咖啡的味道，六成決定於生豆、三成決定於烘焙、一成決定於沖煮端。」其實，應該是前端的處理程序，決定了一杯咖啡的成敗，而後端的沖煮，決定了一杯咖啡的「細節」。

我們之前提到松屋式的概念：「將咖啡粉撥開均勻貼於濾器壁」、「加蓋悶蒸」的手法，幫助燃木得以在咖啡剛烘焙好、咖啡豆排氣還相當旺盛的前提下，仍然可以保有足夠的萃取率以及足夠乾淨的口感。‘那麼松屋式的沖煮是怎麼辦到的呢？’這次我們向大家一一揭開松屋式的面紗吧！

「欸？我在家也是用手沖，可是為什麼沒有你們沖的好喝呢？」對大多數的人來說，「手沖咖啡」似乎是一門艱深的技巧，但實際上想要沖煮出一杯令人享受的咖啡，只要掌握三大關鍵：「優良的咖啡豆品質」、「新鮮的咖啡豆研磨」、「適當的測量、正確的比例」，就能在每日早晨為自己和家人開啟美好的一天！

一把好的手沖壺是一杯咖啡不可或缺的器材。市面上的手沖壺琳瑯滿目，但是要怎麼挑選適合自己的手沖壺，又不花費太多冤枉錢呢？今天，我們剖析手沖壺的重點構造：「壺嘴、壺頸、擋水片和握把」透過這些構造的小細節幫助你選擇心目中的手沖壺、成為自己的咖啡沖煮達人吧！