標籤 咖啡口感

一刀流、兩刀流⋯⋯等──這些名詞對於咖啡愛好者來說已經司空見慣！你以為一刀流就只是一刀沖煮嗎？大錯特錯！今天就讓我們揭開一刀流沖煮的神秘面紗。不過，要掌握一刀流可不容易，需要你不斷嘗試，品嚐和研究，才能成為真正的一刀流高手！就讓我們準備好一起來探索一刀流的奧秘吧！

咖啡風味的世界中，重要的不是「能力」，而是「態度」。我們不該拘泥於「對錯」，選擇用尊重每個人味覺經驗的獨特性。那該如何溝通咖啡風味呢？可以善用「味覺的表情」並加入五味的形容，使咖啡風味的描述更加容易。咖啡風味的多樣性令人驚艷，讓我們更專注於自己的感官與感受，一同品味的咖啡獨特風味。

豐潤盃的另一重點是「烘焙完立即沖煮展演」！將剛烘焙好的咖啡豆，在短短時間內進行沖煮，10分鐘內分別獨立沖煮3杯咖啡，並評分風味、酸值、醇厚、平衡等項目。當然，比賽的框架有助於參賽者明確了解比賽的規則。這次，燃木採用松屋式和四六法的應用，使剛烘焙好的咖啡豆呈現乾淨的口感及完整的萃取。

大多數咖啡店和大多數的人都知道咖啡在「不同溫度」下的風味會產生變化，但除了一般認知的味覺和香氣的溢散，卻鮮少有人關注冷卻後的化學變化。我們今天就從「油脂氧化」、「色素氧化聚合」及「冷凝」三大部分來向大家解析吧！無論是內用或外帶，咖啡的變化無法避免，但「趁熱品嚐」一定是最佳答案！

我們常利用「嗅覺」與「味覺」來感受咖啡香氣與甜度，並將其視為一杯咖啡是否好喝、香醇的標準。但我們常常忽略了一個關鍵：「口感」（body）。隨著後製技術進步，我們看到越來越多擁有特殊香氣的咖啡豆，但「口感」將成為咖啡優劣的關鍵。我們可以透過日常食物對口感的練習，讓喝咖啡變得更精彩。