在前一篇文章中，我們探討了如何融合「喜好」與「知識」品味咖啡。
今天的主題將深入討論如何建立屬於自己的「咖啡品味系統」的方法。
喝遍百味，成為咖啡品味專家
「多喝、多體驗、多吸收知識」，這些話大家都聽得很多，但到底該怎麼做呢？
「多喝」的話，有兩種方式也可以幫我們有效地建立記憶庫：
- 持續喝同一間店的豆子，這能讓烘焙風格的影響有效降低，協助我們記憶不同產地的風味。
- 持續喝同一個產地的豆子，這能讓我們很快地找到一個產地的特色，以及如果例外的時候風味會如何呈現。
這是個相當實用的方法！
透過持續喝同一間店或同一個產地的豆子，我們可以逐漸累積對不同風味的辨識能力。
從中發現每個產地的獨特之處，並為自己建立起獨特的咖啡味覺記憶庫。
善用筆記本，記錄咖啡的旅程
那該怎麼紀錄這些寶貴的咖啡旅程呢？讓我們看看下面的方法：
「多體驗」，就需要準備兩本筆記本，
第一本記錄在其他咖啡館體驗到的咖啡風味，第二本記錄自己沖煮的方式及沖煮後呈現的風味：
- 第一本筆記本：找到自己在特定調性的豆子上，偏好什麼沖煮的手法呈現出的味道。
透過筆記，你可能會得到出乎意料的結論，找到更符合自己喜好的方式。- 第二本筆記本：協助自己檢視手法的穩定性。
使用固定手法、參數沖煮一包豆子，檢視每次的味道相似性，了解自己的穩定性如何。
在學習咖啡的初期中，第一本筆記本的紀錄了一大堆黑莓、核桃、橙花⋯⋯等一大堆名詞。
但說來奇怪，那段時期燃木對於咖啡的味覺認知好像進步不大。
直到後來，換了另一個方式：「以『咖啡』的味道紀錄咖啡」，才開始有效的累積自己的記憶資料庫。
這是個很特別且有用的紀錄方式！
用「咖啡」的味道去描述另一杯咖啡，我們更容易回想起不同豆子的風味特點。
不再侷限於繁複的咖啡名詞，而是用熟悉的經驗、自己的方式紀錄每一杯咖啡帶給我們的感受。
例如，用「比巴西日曬更乾淨細緻、花香味更明顯，
但尾韻甜度較薄，再加上一點標準非洲豆的柑橘類味道」來描述衣索比亞咖啡，
這樣更容易喚起我們對風味的記憶，快速找到自己喜歡的風味。
上述第二本筆記本紀錄的方法也非常實用。
另外，我們也可以在筆記本上紀錄每支豆子的烘焙度、沖煮時間、沖煮方法等，並記錄每次的味道。
透過這樣的記錄，我們可以快速了解自己的沖煮手法是否足夠穩定，並找到自己喜好的風味。
多讀書，學無止盡，知識豐富咖啡體驗
多讀書、多吸收知識，讓知識去放大我們品嘗咖啡的價值。可是，該吸收什麼樣的知識呢？該閱讀什麼樣的書籍呢？
除了多看看我們燃木的部落格之外，有能力的話，強烈建議多讀一些原文書或期刊。
誠然，讀中文書會容易理解很多，
但就燃木自己閱讀的經驗，不管是英文或日文的咖啡相關書籍，
畢竟翻譯者不一定具備相關的專業知識，所以有些書籍的翻譯並不是很恰當。
而且很多第一手資訊也一定都會以原文方式呈現。
所以相當推薦閱讀原文書籍或期刊，來豐富你的知識，讓每杯品嘗的咖啡都能提供最大價值。
透過多元方式建立專屬的味覺記憶庫
總結來說，成為咖啡品味專家不僅僅是一朝一夕的事情。
我們需要「多喝、多體驗、多吸收知識」，並以多樣「咖啡」的風味去建立獨特味覺記憶庫。
同時，不斷學習、閱讀原文書籍或期刊，讓知識豐富我們的咖啡體驗。
最後，無論你是否預算有限，都歡迎你來然木咖啡，
讓我們一同品嚐不同風味的咖啡，探索更多令人驚豔的咖啡體驗！