喜愛喝咖啡的讀者們，一定都注意過咖啡豆袋上的小洞吧？
那麼有曾經想過這個小洞的功能是什麼嗎？
把咖啡包裝袋擠壓後，透過小洞來聞香，真的是對的嗎？
今天，讓我們來深入探討咖啡包裝的神奇秘密，一起了解豆袋上小洞的作用吧！
咖啡豆袋的小洞是什麼？
咖啡豆袋上的小洞的名稱是「單向排氣閥」，它是咖啡包裝的特殊設計，以下是單向排氣閥的功能：
1.氣體排放：
咖啡豆在烘焙後會持續釋放出二氧化碳等氣體。
為了避免袋子的過度膨脹或損壞，單向排氣閥可以幫助這些氣體釋放到包裝外部。
2.維持新鮮度：
咖啡豆與空氣接觸可能導致咖啡豆氧化和變質。
而單向排氣閥允許氣體排出，同時阻隔包裝外的空氣進入，確保咖啡豆的新鮮度和風味得以被保留更長的時間。
「有排氣閥」包裝跟「沒有排氣閥」包裝，誰的風味比較好？
燃木也曾經短暫使用過「沒有排氣閥」的包裝，但有沒有排氣閥其實是會影響咖啡風味的。
我們針對不同包裝方式對於咖啡風味的影響進行一項實驗。
我們使用了「擁有氣閥的鋁箔袋」、「氣閥被膠帶貼住的鋁箔袋」、「不含氣閥的鋁箔袋」以及「牛奶玻璃瓶」四種不同的保存方式，
並使用相同批次烘焙、中淺烘焙程度的新鮮咖啡豆進行比較。
保存一周後，我們使用「杯測」方式進行結果比較，
結果清楚顯示，風味飽滿度的排名為：
牛奶玻璃瓶 > 不含氣閥的鋁箔袋 > 氣閥被膠帶貼住的鋁箔袋 ≈ 擁有氣閥的鋁箔袋
簡而言之，使用越能累積氣體壓力的保存容器，風味就越飽滿。
曾聽過一個說法是「適當的環境壓力有助於香氣分子溶於咖啡豆內脂肪，讓沖煮時香氣更濃郁飽滿。」
學理上有可能，而實測上我們也有相似的體驗。
「單向透氣閥」在咖啡包裝上沒有缺點嗎？
在前輩的分享中，曾聽說價格較低的台灣製氣閥存在失靈的風險。
當氣閥失靈，可能導致它變成「雙向透氣閥」，這將可能使氧氣滲透入袋內。
這不僅會影響咖啡豆的氧化速度，還可能導致包裝無法再達到保存的功能。
更重要的是，這些失效的氣閥無法被回收或重複再利用，這並不符合當今環保的理念。
考慮到以上的因素，氣閥的功能可能僅有「適度的釋放氣體、防止包裝爆裂」。
結論
雖然經過我們的實驗發現「沒有透氣閥」的咖啡包裝，更加友善環境，且帶來更加飽滿的咖啡風味。
但因應目前咖啡豆市場線上購物的盛行，大多數的店家仍然會使用「有透氣閥」的包裝，
除了避免咖啡豆的氣體累積在包裝中，外觀呈現膨脹狀態外，
也避免膨脹的包裝因為過度擠壓而爆裂，造成運送上的困難。
所以下次看到咖啡豆袋上的小洞，不要再拿它當聞香的小洞了！
記得它是為了保留咖啡香氣、避免咖啡豆氧化的設計唷！