在學習咖啡的過程中，磨豆機的選擇一直是引起關注的議題。
而大部分的書籍和網路文章都會提到兩個關鍵：「細粉比例」和「研磨均勻度」。
甚至現在網路上許多磨豆機的開箱文也都將討論重點放在以上兩個關鍵。
但是磨豆機的好壞真的是細粉越少就越好嗎？
研磨顆粒越均一，就越好嗎？
所以我們決定以「杯測」和「手沖」兩種方式來實驗磨豆機中的細粉多寡和風味的關聯。
〖杯測實驗〗
第一個實驗，我們首先使用「杯測」。
結果顯示，「較少細粉」使得香氣更加乾淨且口感較為輕盈，
「較多的細粉」則使咖啡口感變得複雜。
此外，「均勻的研磨」有助於咖啡香氣更為明確並凸顯前段風味，
而「較不均勻的研磨」則帶來圓融的香氣和更為複雜的風味（包括好以及不好的）。
然而，有趣的是，對於雜澀味感不太在意的參與者，因濃郁的甜感和飽滿的香氣，而偏好細粉較多的杯子。
但整體而言，「低細粉」和「均勻研磨顆粒」帶來的風味效果獲得大多數參與者的認可。
〖手沖實驗〗：Kalita Next G和小富士平刀
第二個實驗，我們來探討手沖咖啡的情境下細粉的影響。
意外的是，與細粉較少的磨豆機相比，細粉較多的機種同樣也受到不少青睞。
以Kalita Next G和小富士平刀為例，KNG的細粉比例約為5%，而小富士平刀則高達12.5%。
即便是同樣的平刀機種，小富士獲得了與KNG相近的支持。
多數參與者選擇小富士的主要原因是其豐富的層次感和甜感，
而其他參與者選擇KNG則是因其乾淨的口感和柔和的酸質。
這個結果意外地杯測時的的結果相近。
總合以上結果，我們不難發現：
「偏愛飽滿香氣和甜感的人，可能會更偏好細粉較多的機型。若注重口感乾淨度和明亮酸質的人，做會傾向於細粉較少的機型。」
所以研磨越均勻的磨豆機真的越好嗎？
然而值得注意的是，細粉帶來的負面影響是可以通過手沖過程中濾紙的過濾和沖煮技巧的調整而降低。
所以原本杯測實驗中，較受大家青睞的「細粉較少」的Kalita Next G，
在手沖實驗中可能反而沒有這麼受歡迎，因為「風味上可能沒有讓人印象深刻的特點」。
在實驗參與者的回饋中，我們可以較肯定的說：「磨豆機並非需要『極少細粉』、『極度均勻』，才稱為好的磨豆機。」
因為手沖咖啡時，沖煮的手法和器材上的挑選是可以利用細粉及不均勻的特點來創造風味的層次 。
實驗飲用的回饋中， 研磨不均勻、顆粒容易有大小片的平刀機種也受到很多青睞。
所以沖煮得宜，細粉帶來的飽滿香氣、甜感以及風味的層次性，都是令人驚豔的。
跟從自己的味蕾，找到最適合的磨豆機
最後，雖然大多人討論的「細粉比例」和「研磨均勻度」確實可以作為磨豆機選擇的參考，
但是「個人偏好的風味」才是磨豆機選擇的優先關鍵。
這也是為何許多咖啡愛好者會選購各種不同款式的磨豆機，是基於每個人的獨特口味和品味。